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OLEOCANTHAL

LA MOLÉCULA  SECRETA DEL AOVE

oleocanthal y AOVE

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) contiene más de 36 compuestos polifenólicos, todos ellos con contrastados efectos positivos sobre la salud.

Estudios científicos han descubierto en los últimos años que uno de estas moléculas, llamada OLEOCANTHAL, es un poderoso anti-inflamatorio natural, con efectos idénticos al Ibuprofeno y al resto de “anti-inflamatorios no esteroides”, fármacos presentes en todos los hogares. Seguir leyendo

CRUJIENTE POR FUERA

JUGOSO POR DENTRO

FRITURA SALUDABLE CON AOVE

alcachofasfritasconaoveboqueronesfritosconaove

La fritura forma parte de nuestra cultura gastronómica y la aplicamos a cualquier tipo de alimento: verduras y hortalizas, pescados, buñuelos, croquetas, carnes… ¿A quién no le gusta un buen frito? ¿quién renuncia a disfrutar de esta delicia culinaria?

Sin embargo, en los últimos años la fritura se ha condenado y desterrado de las dietas saludables. La principal razón para este rechazo ha sido la extendida costumbre de freír los alimentos con grasas nada saludables: aceites de girasol, soja, palma, o, en el mejor de los casos, aceite de oliva refinado.

Numerosos estudios científicos han demostrado recientemente que freír con aceite de oliva virgen extra es la forma más saludable y dietética de cocinar cualquier alimento, ya que los beneficios del oro líquido se unen a los del alimento en sí para obtener un producto con las mejores cualidades nutritivas. En un post anterior ya me referí a las bondades de la fritura con AOVE. Seguir leyendo

OLIVOS DE ALTA MONTAÑA

ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA ÚNICOS

INTENSOS, FRESCOS Y MUY EQUILIBRADOS

sierramagina

Los olivos de alta montaña de las Sierras de Jaén viven a una altitud media de 1.000 m., encaramados en pendientes superiores al 20%. Estas sierras de abruptos riscos y duras condiciones climatológicas albergan olivos centenarios que producen unos AOVEs de una calidad y unas características sensoriales extraordinarias. La variedad de olivo predominante es el Picual, muy adaptado a las temperaturas extremas y al clima seco de las sierras.

¿Por qué esa calidad excepcional? ¿cómo se consigue? Varios factores confluyen para lograr estos AOVEs únicos. Seguir leyendo