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NEKEAS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

AROMÁTICO, COMPLEJO Y DELICADO

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El Valle de Nekeas se encuentra en la comarca de Valdizarbe, a 20 km. al suroeste de Pamplona, Navarra. En el valle han crecido los olivos desde que se tiene recuerdo,  y han surtido de aceite a las familias de los pueblos cercanos. El cultivo del olivo en esta zona presenta unas características peculiares por tratarse de uno de los lugares más al norte de la península en los que se cultiva el olivo.

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ENSALADA DE NARANJA, JAMÓN, HUEVO DURO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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Esta ensalada es una de mis preferidas en invierno por muchas razones: está deliciosa, es fácil de hacer, es muy sana y nutritiva… y si tienes invitados, los sorprenderás. Y digo en invierno porque es cuando las naranjas, la base del plato, están en su momento ideal, dulces y jugosas.

La receta proviene de Córdoba, de mi abuela, que solía prepararla para la cena.

Los ingredientes, aunque sencillos, deben ser de primerísima calidad para un resultado realmente exquisito.

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FRITURA CON AOVE, SABROSA Y SALUDABLE

ARTE CULINARIO, DELICIA GASTRONÓMICA

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La fritura forma parte de nuestra cultura culinaria desde tiempos remotos. En los pueblos y en las ciudades de todos los tamaños encontramos múltiples variantes de esta popular preparación: buñuelos, croquetas, churros, empanadillas, huevos, pescado, patatas y cualquier cosa que se te ocurra.

Hace años se descubrió que freír con aceites de semillas o refinados, que se degradan a altas temperaturas, era perjudicial para la salud por la descomposición de estos aceites durante la fritura.

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Investigaciones más recientes han comprobado que la fritura hecha con Aceite de Oliva Virgen Extra es la forma más saludable de preparar los alimentos, por encima de la cocción en agua. Y ello por diversas razones.

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LA CHINATA, UN AOVE PARA PALADARES DELICADOS

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El Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata es el zumo de aceitunas recogidas en la Comarca de la Sierra de Gata y las Hurdes, en el noroeste de la provincia de Cáceres. Las aceitunas de las que se obtiene el zumo son de la variedad Manzanilla Cacereña, destinada en su mayor parte al consumo directo, a aceitunas de mesa.

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El aceite se obtiene de las aceitunas que, por su pequeño tamaño, no pueden destinarse al consumo directo.

Para obtener un AOVE de alta calidad sólo se recolectan los mejores frutos, en su grado óptimo de maduración, limpias y sanas.

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