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NEKEAS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

AROMÁTICO, COMPLEJO Y DELICADO

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El Valle de Nekeas se encuentra en la comarca de Valdizarbe, a 20 km. al suroeste de Pamplona, Navarra. En el valle han crecido los olivos desde que se tiene recuerdo,  y han surtido de aceite a las familias de los pueblos cercanos. El cultivo del olivo en esta zona presenta unas características peculiares por tratarse de uno de los lugares más al norte de la península en los que se cultiva el olivo.

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ENSALADA DE NARANJA, JAMÓN, HUEVO DURO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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Esta ensalada es una de mis preferidas en invierno por muchas razones: está deliciosa, es fácil de hacer, es muy sana y nutritiva… y si tienes invitados, los sorprenderás. Y digo en invierno porque es cuando las naranjas, la base del plato, están en su momento ideal, dulces y jugosas.

La receta proviene de Córdoba, de mi abuela, que solía prepararla para la cena.

Los ingredientes, aunque sencillos, deben ser de primerísima calidad para un resultado realmente exquisito.

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VINAGRE DE JEREZ, UN ELIXIR DE AROMA Y SABOR INCOMPARABLES

EL VINAGRE QUE DA UN TOQUE GOURMET A TUS PLATOS

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Vinagres CAPIRETE es una empresa familiar especializada en la elaboración de Vinagre de Jerez desde hace más de 60 años, siguiendo el método tradicional de “Criaderas & Solera”.

Este sistema consiste en una serie de filas de barricas de roble americano con características similares pero con diferentes edades de crianza. Todas estas barricas son usadas previamente para contener vino de Jerez, contribuyendo con su sabor, su olor, y su color al envejecimiento del Vinagre. El Vinagre Madre, el más viejo, se encuentra en la fila inferior de barricas: es el llamado Solera, que se saca periódicamente para su embotellado y venta. Justo encima de la Solera está la Primera Criadera, fila de barricas que contienen Vinagre de Jerez ligeramente más joven, de la cual se sacan pequeñas cantidades que se añaden a la Solera siempre que necesite reponerse.

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FRITURA CON AOVE, SABROSA Y SALUDABLE

ARTE CULINARIO, DELICIA GASTRONÓMICA

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La fritura forma parte de nuestra cultura culinaria desde tiempos remotos. En los pueblos y en las ciudades de todos los tamaños encontramos múltiples variantes de esta popular preparación: buñuelos, croquetas, churros, empanadillas, huevos, pescado, patatas y cualquier cosa que se te ocurra.

Hace años se descubrió que freír con aceites de semillas o refinados, que se degradan a altas temperaturas, era perjudicial para la salud por la descomposición de estos aceites durante la fritura.

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Investigaciones más recientes han comprobado que la fritura hecha con Aceite de Oliva Virgen Extra es la forma más saludable de preparar los alimentos, por encima de la cocción en agua. Y ello por diversas razones.

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