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El Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en el sur de la provincia de Córdoba, disfruta de un microclima privilegiado para el cultivo del olivo, con elevada pluviometría y grandes oscilaciones térmicas. En su orografía accidentada y montañosa se alzan majestuosos los olivos centenarios, en un entorno natural que sobrevive inalterable al correr de los tiempos.

Olivares Picudos y Hojiblancos, resistentes a plagas, heladas y sequías, viven en pendientes que pueden llegar hasta el 70% de desnivel, a una altitud comprendida entre los 700 y 1000 metros: un marco idóneo para obtener la mejor aceituna posible. Generación tras generación, los olivareros han ido transmitiendo de unos a otros el saber hacer, pero, sobre todo, han transmitido su pasión por un olivar que ha pasado a formar parte de su vida. Seguir leyendo