Te esperamos en nuestra tienda MÁGINA, Aceites de la Sierra. C/ Zapatería, 18 Pamplona/ Iruña (tf: 948 77 40 68)

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El último día del mes de octubre nos dirigimos a la Almazara de Aceites Melgarejo, en Pegalajar, Sierra Mágina, Jaén. Es una empresa familiar con más de dos siglos de experiencia en la extracción de Aceites de Oliva Virgen Extra. Su filosofía se basa en un trato extremadamente cuidadoso de la aceituna, desde el árbol hasta el envasado del zumo, y en el uso de la tecnología más avanzada en el sector, consiguiendo unos AOVEs excepcionales que son reconocidos entre los mejores del mundo.

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Empieza el atardecer y los olivos de la sierra están esplendorosos, cargados de aceitunas que van cambiando del color verde al violeta, en pleno envero, su momento óptimo para molturarlas y obtener el mejor de los zumos, los AOVEs Premium. ¡Qué maravilla!

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OLIVOS DE ALTA MONTAÑA

ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA ÚNICOS

INTENSOS, FRESCOS Y MUY EQUILIBRADOS

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Los olivos de alta montaña de las Sierras de Jaén viven a una altitud media de 1.000 m., encaramados en pendientes superiores al 20%. Estas sierras de abruptos riscos y duras condiciones climatológicas albergan olivos centenarios que producen unos AOVEs de una calidad y unas características sensoriales extraordinarias. La variedad de olivo predominante es el Picual, muy adaptado a las temperaturas extremas y al clima seco de las sierras.

¿Por qué esa calidad excepcional? ¿cómo se consigue? Varios factores confluyen para lograr estos AOVEs únicos. Seguir leyendo